TimeOut上海 X 12城“圈内人” | 大理站：被这波鹭朋鸥侣、诗酒香咖撩到了！
Nice to Meet You on Monday
Everyday
“永远翠绿的苍山
我爱蓝色的洱海
散落着点点白帆”
读过许多写给大理的辞藻，
但若不亲自前往，或只是潦潦打卡，
似乎总是一种“空虚的美好”。
谈及这一卧躺于苍山下洱海边的“理想国”，
你或许会形容它“云淡风轻”、“文艺抒情”，
又或许质疑它“假借乌托邦之名”，
但我却借着Sammi的视角，
看到了于此生活的根生大理人
及新大理人的数个理想故事。
TimeOut上海
Sammi
四年前从北京搬家，定居西南的东北姑娘，
“旅界”&“悦住”特约高级编辑。
18岁开始背着包看世界，
绕了一圈却在大理寻到内心的安宁，
喜欢跟老友探新店，因为在大理兜兜转转，
相逢的人总能再相逢。
关于大理，她说：“这里是老嬉皮的乌托邦，
也是有情人的温柔乡。”
TimeOut上海 X 12城“圈内人”的第六站，
将在“新大理人”Sammi的带领下启程，
抛开观光客的角度感受大理。
能耕种，有人居，
诗酒香咖，也鹭朋鸥侣。
跟随Sammi一起走进“人间天堂”大理
点击月亮，然后翻转手机
解锁第一个宝藏哦
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云南“在地本味下午茶体验”
质朴小众的“明星农场”
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从大理古城出发，仅需5分钟车程即可到达这片躺卧于苍山和洱海间的“彩虹农场”。
虽早有胡歌、郭麒麟、井柏然等艺人的造访，但所幸并未成为网红打卡点，农场采取预约制，为客人保证足够静谧纯粹的农场体验。还未走进农场，眼及之处的大片稻田、成群嬉戏的鸟儿、迈着慢悠悠步子的鸡鸭就叫人晃了神。
懵懂地推开隐秘在树丛中的木栅门，胖金毛千岁会摇着尾巴，奔跑而来迎接你。穿过第二道木栅门进入农场，大片绿草地映衬远方的苍山排云，自种的应时花果释放出缕缕甜香，入耳是鸟叫蝉鸣等元素丰富的自然音乐。
进入主理人小丽亲手搭建的木屋，围坐于彝族传统火塘桌边，等待一席美味别致的「土味下午茶」。
吃食中最难忘的当属“苍山烤豆腐”，苍山腰耕种的老黄豆经白族阿嬢亲手发酵，明火烤制，佐以云南香料调制的蘸水，外壳焦香在齿间酥裂，内陷绵软酵香扑鼻而来。
取苍山野生青梅，经手工「六刻」为花型，与土黄冰糖一起腌渍3个月而成的大理非遗风物“雕梅”，配以手工朗姆酒为单一基酒，经6个月后酿成“猎人雕梅酒”，加冰净饮甘洌清甜，梅子甜香口舌生津。
傍晚，坐在彩虹农场的木屋外，看夕阳、饮梅酒、谈天说地。看着阳光一丝丝从云层透出散落山间，猫猫狗狗在草坪欢快的打滚，做一切好玩的事，浪费一切可以浪费的时间，等待黑夜被星星点点照亮，就是向往的生活。
部分供图：好友高羊&主理人小丽
地址：云南省大理古城小邑庄南线彩虹农场
电话：183 1301 9713
营业时间：每周二至周日（务必提前预约）
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向旅者分享心中的梦想花园
一个男人送给妻子和孩子的极致浪漫
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花园女主人叫猫猫，于是男主人称自己叫猫公。因为妻子偶然分享过一个儿时的梦想：希望能拥有一个属于自己的亲手打造的花园。寒来暑往，为了这件事，他足足筹划了五年。
而今，这座占地十余亩，汇聚了设计师、园艺师、插画师智慧灵感与创作心血的英式花园，终于以绝美的姿态面世。
花园置身于苍洱之间，拥有上万种来自世界各地的植物品种，各式欧月、绣球及铁线莲、上千种宿根植物，从花园到鲜切花，到花苗、花种、多肉植物、蔬菜水果、小溪流水……在这里，你会发现梦境可以如此真实，或者说——现实能如此梦幻。
走在铺满鲜花的小径上，沿着主题区域一路探索繁花秘境，随手一拍都是大片既视感。花园里有高颜值的咖啡馆和猫米画室，可以约下午茶、开party、旅拍摄影、聚会定制，还会定期举办植物观察、插花摄影绘画手工等沙龙，及天文观星露营活动。
《妻子的浪漫旅行》节目也曾于此取景，把这份属于大理的小美好带到了荧幕上。
地址：大理214国道永森木业斜对面（门口有停车场）
预约电话：191 8739 5250
营业时间：10:00—19:00
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既卖菜，也卖诗。
既扎根土地，也面向山河星空；
主理人嘉明：
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柴米多是大理第一家也是位列前茅的“Farm to Table”餐厅，应季食材大都来自下鸡邑村的柴米多农场及云南各地的优质食材。
西餐主理人冰冰，一个拥有着花臂纹身的温柔女子，把自己对大理食材的热爱，投射到创作的每一道菜品中。每每出新品，都要惹得城内老饕们一阵骚动，这是她对大理最直白的爱意。
「无量山咸酥乌骨炸鸡」，无量山的放养鸡肉经24小时秘制腌制后，裹上自制的无添加炸粉炸制形成酥脆可口的脆壳，搭配柴米多超好味的独家酱汁“紫苏梅子酱”（本地古法炮制的糖渍青梅混合大叶紫苏制成），酸甜解腻，回味别致。
出单率很高的「油浸野生菌沙拉」融入三种香气浓郁迷人的野生菌，并用花生混合制作了一款偏中式风味的酱汁，不抢野生菌的风味，只做点睛之笔。
结合本地一道传统小吃制作的「洋芋粑粑与农场乳酪」，洋芋粑粑表皮酥脆，内里绵密清香，搭配柴米多农场自制的新鲜涂抹乳酪，避免了老式油腻的口感，变得更适口又特别。
此外，冰冰个人的甜品主理品牌Bing’s，更是将甜品烘焙做到惊艳的地步。
如今，柴米多已然是叶榆路上的“宠儿”，若碰上周末，不妨在“实现生产生活交流”的柴米多迷你集市上偶遇创作匠人，体验本地生活。
大理古城柴米多农场餐厅
营业时间：10:00-22:00
地址：大理古城叶榆路204号
电话：0872-2569967
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一蔬一饭，从心出发
大理仅存老巷子“六合巷”里的平凡小店
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大理下关闹市区，六所院落拱卫下的六合巷是大理仅存的老巷子之一，老下关人的记忆留存于此。在六合巷一号院，藏着一家颇具情怀的小店：一样一叠。
店名啥意思？在大理方言里，“一样一叠”是品种丰富、什么都有、什么都吃一点的意思。小店开在偏僻少人流的地方，只能坐下七、八桌，装修风格朴素但干净温馨，踏进店门，仿若归家。
“一样一叠”的吃货大多是回头客，店内主营川系小吃代表—钵钵鸡，但不同于传统钵钵鸡“统一油料”，这里的汤碗每客现做，吃完即倒，油料由老板亲手秘制不假于人，从无辣到特辣，总有一款适合你。
串儿也不省人工，每串现串，拿空后后厨立马熟练烫菜串串儿，迅速补齐，食材透出肉眼可见的新鲜劲儿。
懂吃的人可不会错过“一样一叠”的甜品冰饮，无任何添加剂，以繁复的人工程序，把当地食材融入各地美食做法，冰粉、奶白酒、果汁、黑梅冰浆、柠檬茶……听似朴素，可入口绝对叫你啧啧称奇。
地址：大理市下关镇六合巷1号院
电话：18213309615（微信预定同号）
营业时间：11：00-21：00
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对美味的见解独树一帜
对当地食材的坚持，
浓郁的大理社区氛围，
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朴石烘焙应该是大理古城最具社区氛围的小店了, 在街边婆娑的树影下跟三五好友分享美食, 舒适到忘却了时间, 这才是地道的大理生活。
店主Rio原是一位专业服装设计师，因为对环保永续的执着，选择住在拙朴的小村中，在院子里堆起pizza炉，用最自然的天然酵种烘焙日常家中主食面包。
两口子都很爱热闹，常在家里组织各种口味的“自烘PIZZA派对”，呼朋唤友的招待。在出品持续被好友称赞后萌生出一个想法：何不将这份天然有机环保的生活理念贯彻到日常中？就从一蔬一食，踏踏实实的做起。用古朴的天然酵母发酵方式和石磨的全麦面粉做出的欧包，是朴石的灵魂。
朴石的餐食也主要围绕着面包设计，天然发酵的薄皮披萨是古城区域大理常住民的不二选择。边皮自然的气孔、微脆的披萨底与甄选奶酪和新鲜食材的组合，绝对叫味蕾满足。此外还有恰巴塔做的口袋式三明治、用乡村全麦做的开放式三明治及融地中海风格沙拉，健康又有灵魂。
另外，Sammi还特别推荐了“好地TERRA”，一家主打手工新鲜意面的意式餐厅。大理本地土鸡蛋、进口面粉、纯人工翻揉、时令新鲜食材、陈年的帕玛森奶酪或羊乳干酪——经由这些美好元素的微妙平衡才得来一口令人心满意足的“好地”意面。另外好地的特色甜点提拉米苏也非常值得一试，基底用的不是常规的手指饼干，而是朴石烘焙的可颂，独树一帜的好味。
好地Terra:
大理古城东门村月牙塘
营业时间：
12:00~14:30; 17:30~20:30(周一周二店休)
朴石烘焙：
大理市弘圣路19-31号
营业时间：9：30～20：00
联系电话： 158 8738 0705
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吾乡心安处，寻幽而往之
开在林野草木间的咖啡馆
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初次听闻这名儿时便想象着：置身在林野草木间，光影舞动，鸟鸣清脆。吾乡间新作“吾乡间·林舞鸟鸣”开在古城边的上鸡邑村，承包了Sammi数个“舒舒服服的午后”。
导航至入口，移步易景的仙境般置景，也叫初次到访时的Sammi忐忑了好久：我是不是走错了。穿过铺满碎石的白色几何长廊，阳光打在长廊上落成好看的光影，叫人心情愈渐愉悦。
经由长廊步入流水潺潺、热带绿植环绕的前庭花园，教堂式的白色尖顶建筑若隐若现。一路走进，彷佛闯进另一个维度，应了吾乡间经常提及的那句：“门外世界，门里吾乡”。
听说林舞鸟鸣的咖啡甜点灵感来自大理苍山十九峰十八溪，取名也基于此。大理夏季是莓果的季节，以莓果为主题的「林舞鸟鸣·夏」，香草半熟芝士配树莓冰激凌，再添以红宝石巧克力和各式莓果，颜值口感皆入心田。
林舞鸟鸣必点甜品「茫涌」，则以海盐奶盖戚风搭配芒果、杏仁皮，甜蜜而不甜腻。
以特别的酸角及水果搭配浓郁的云南咖啡制成的「隐仙」，随着麦芽糖和底部的特制冰块慢慢融化，口感也不断变化。
「苍雪」以大理乳山、酸奶、酒酿融合制成基底，上桌后把浓缩云南咖啡缓慢从奶油顶部浇入，无论造型和口感都不得不叫人期待下一次的遇见。
Sammi最爱的还属DIRTY，林舞鸟鸣用的是冰博克牛奶，浅尝便已满满惊喜。
营业时间：10：30-19：00
地址：大理白族自治州大理镇上鸡邑村委会7组打场内
电话：18787272617
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都能够有所“收获”。
老张说：希望来到大理的人，
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沿着护国路一直往下走，看到诚心井后转个头，“收获咖啡”古城店就在面前。
朋友们几次说服老张换个大点的门头，但他总是因为要烘豆子而忘记这件事。久而久之，却也成了古城店的风格，毕竟，好东西需要寻找。
古城店是老大，“年纪”最长，店内主要出品手冲，菜单栏有两款自家庄园的云南豆，一个叫“春雨”，一个叫“夏芒”。因名儿生疏，总叫初到的客人好奇，店员会认真告诉客人，“这是镇店之宝，是‘收获’的特产”。
大理每天都会有不一样的面孔，不一样的故事，不变的是，“收获咖啡”永远都在大理古城，春雨和夏芒也一直在菜单的第一栏。当然也有耶加雪菲、曼特宁等等，每一颗都是老张亲手烘焙的艺术品。
老二总是付出型的，“收获咖啡”三月街店便是这样。老张总爱在三月街烘焙咖啡豆，这里是“收获咖啡”的烘焙工作室，也是老张的乐园。烘焙室里，不仅弥漫着咖啡的香气，也弥散着老张漫无天际的思维。
大理大学隔壁的“收获咖啡”苍山店，则是住在小院子和山水间的新大理人的聚集地，他们享受并适应大理时间，睡到完全醒然后慢慢悠悠地来喝咖啡。或在门口的躺椅上发呆、聊天，或进到室内边看书边喝咖啡；也有人摇下车窗，叫一声美式，再开车离开。
收获咖啡在大理成长了8年，主理人张胤陪伴了它们8年。8年可以做很多事情，但老张和他的“收获”，只做了咖啡这一件事。
收获咖啡苍山店：弘圣路北首（大理大学隔壁）
电话：18987078803
营业时间：09:30-20:30
收获咖啡古城店：大理古城护国路223号（诚心井斜对面）
电话：17621969874
营业时间：10:30-19:30
收获咖啡三月街店：三月街线大青树对歌台旁
电话：17621969874
营业时间：10:00-18:00
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从媒体人到鸡尾酒吧主理人的职业转变
深藏在月牙巷的温暖小酒馆，
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从熙熙攘攘的人民路下段拐进一条叫月牙塘的巷子，时空瞬而安静下来。巷子很窄，淡季的时候偶有路人经过，零星几家小店和本地居民家里透出昏黄却暖意的灯光，山林草木酒馆就藏在这儿。酒馆在一栋白色小楼一楼，三十来平，一张吧台，三张桌子，没有招牌，不经意很容易错过。
四年前，驰骋北京媒体圈多年的Brian和Xiaoji来大理旅游，而后爱上这个西南小城。没有多犹豫，两人双双辞职搬来了大理。在北京时，他们和朋友爱去一家开在胡同里的鸡尾酒吧“毛毛虫”，周末时Brian也会在这儿兼职调酒。在大理古城，爱好和特长变成新的职业和生活。
山林草木就是他们喜欢的样子，低调、舒服，酒好喝，音乐好听，适合三两好友聊着天小酌几杯，微醺正好。Brian和Xiaoji坚持一定要用大理本地的应季食材来调酒。三楼露台还打造了个香草花园，酒款中的新鲜香草都是主理人亲手种的，薄荷、柠檬草、罗勒、马鞭草、鼠尾草、迷迭香等，应有尽有。
苍山绿茶调制的“老苍山”很是受欢迎，醇香微苦但回味无穷；本地阿孃做的青梅露和茉莉花茶做的“醋意少妇”，酸甜可口，花香梅香四溢。每天还有提供当日特调，都是用当季的新鲜食材创作的鸡尾酒。
春天时的本地车厘子特调“德古拉伯爵的药酒”，夏天的无花果特饮“搞什么果”，秋天的松茸特调“松茸古典”，圣诞时还会打开一大罐从夏天就开始制作的“大理四季朗姆”，是大理四季的味道。
除了鸡尾酒，店里还有Xiaoji自制的手工冰淇淋，薄荷巧克力、日本煎茶、榴莲椰子……口味每几日便会换。即使是冬天，也有客人慕名来吃冰淇淋。怕冷吗？不怕。冬天的小酒馆会点起藏炉，炉子上烤些豆腐、饵块、红薯，大家烤着火，喝着酒，舒舒服服，怀着攒足的暖意在十二点打烊时离开，一头扎入大理的冬夜，这温暖足够支撑他们回到家钻进温暖的被窝。
部分供图来自好友雨潇、琦琦与主理人XiaoJi
地址：大理古城月牙塘巷内
电话：13810318916
营业时间：19:30-24:00 （周一周二店休）
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坚持酿原料百分之百来自中国的酒
本期彩蛋释放！即将开业酒坊
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山非酒坊主理人晏子，从搜集好的金酒香料开始，把设备搬到甘蔗农家里，用新鲜的甘蔗汁发酵农业型朗姆酒，用大理本地有机农场种植的水果制作利口酒。
从家里一个150升的蒸馏器开始，研究出金酒、红茶蜂蜜酒、咖啡酒、朗姆酒、草莓酒、青梅酒、柠檬甜酒，每一种酒都有着浓郁的风味，简单加冰喝就很足够令人称道。酒坊的品尝间不定时会有品饮体验活动，还会教你如何用山非酒坊的酒做简单的鸡尾酒。
因为筹备，目前没有固定的营业时间，如感兴趣可以加微信约时间。
地址：大理市下关镇刘官厂村委会山非酒坊
预计开业时间：7月中旬
预约体验途径：微信号downsub
可
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翻
过
来
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每一个宝藏点的主理人们，
并未假借乌托邦之名，
而是在这一方天地建造着真正的乌托邦。
Sammi：“不用担心在当地会语言不通，
微笑就是这个理想世界的入门通行证。”
嘿，7月去大理消暑吧！
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